Mon. May 16th, 2022


हम सभी स्वादिष्ट करी के साथ पूरी की गई पूरियां खाते हुए बड़े हुए हैं। खासतौर पर त्योहारों के दौरान ये हमारे खाने को यादगार बना देते हैं। खास मौकों के अलावा वीकेंड पर या आम तौर पर भी हमें गरमा गरम पूरियां खाना अच्छा लगता है. हालाँकि, इसे तैयार करने की पूरी प्रक्रिया थोड़ी जटिल हो सकती है जब आप सही बनावट और स्वाद पाने की मानसिकता के साथ रसोई में प्रवेश करते हैं। तो, अगर आप पूरी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हमारे पास आपके लिए कुछ टिप्स हैं। ये संकेत न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में आपकी मदद करेंगे, बल्कि बीच में गलतियाँ करने की संभावनाओं को भी समाप्त करेंगे। शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर टिप्स शेयर किए।

शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की भरवां पूरियां बनाने के 5 टिप्स:

1. बनाना पूरीसबसे पहले आटा गूंथ कर स्टफिंग तैयार कर लें. अब आटे और स्टफिंग से अलग-अलग आकार की लोइयां बना लें. स्टफिंग की एक लोई लें (जो अपेक्षाकृत छोटी होती है) और इसे दूसरी लोई के अंदर डालें। आटे की लोई को दबाइये और स्टफिंग को आटे से अच्छी तरह सील कर दीजिये. कोई दरार नहीं होनी चाहिए। यदि आप इसे ठीक से नहीं करते हैं, तो संभावना है कि जब आप पूरी को तेल में तलते हैं तो सारी स्टफिंग निकल जाती है।

2. पूरी बेलते समय कभी भी सूखे आटे का प्रयोग न करें. क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि पूरी बेलते समय सूखे आटे को बॉल्स पर लगाने से तेल के तले में जम सकता है। साथ ही, जब आप पूरी को डीप फ्राई करेंगे, तो सूखा आटा उसमें चिपक जाएगा, जिससे इसका पूरा स्वाद खराब हो जाएगा।

3. पूरी के लिए आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें. पूरी के लिए आटा नरम आटा की तुलना में सख्त बनावट का होना चाहिए जो आप बनाते समय तैयार करते हैं रोटी घर पर। इस तरह का आटा पूरी को अच्छी तरह फूलने में मदद करेगा.

4. जब आप पूरी तलें तो तेल बेहद गर्म होना चाहिए. यह उन्हें तैलीय या गीला होने से बचाने के लिए है। आप इसे पहले से चेक कर सकते हैं। जब आप पूरी को तेल में डालने वाले हों, तो बस आटे का एक छोटा टुकड़ा अंदर डालें और यह तड़कना चाहिए और तुरंत सतह पर आ जाना चाहिए।

5. और हां, यह सब करते हुए, आपको पता होना चाहिए कि आप फ्लैट पूरी को तेल में नहीं डाल सकते हैं। यह खतरनाक हो सकता है। यहाँ विचार यह है कि पूरी को लंबवत रूप से पकड़ें और इसे तेल में धीरे से किनारे से खिसकाएँ।

यहां वीडियो पर एक नजर डालें:

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तो, अगली बार जब आप पूरी बनाने के लिए किचन में जाएँ, तो इन टिप्स को ध्यान में रखें।

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